Como calcular o IBU da sua cerveja
Fez sua cerveja artesanal e quer saber o IBU? Neste artigo vou ensinar como calcular o IBU da sua receita.
IBU siginifica em inglês International Bitterness Unit, unidade internacional de amargor, podendo chegar a valores por volta de 120.
Para o cálculo você precisa destas seguintes informações:
OG (Original Gravity), densidade da cerveja antes da fermentação
O tempo e o peso dos lúpulos que foram adicionados.
O valor de Alpha Ácidos dos lúpulos. ( Podem ser achados na internet com facilidade)
A fórmula do IBU é dada por esta equação:
IBU = AAU x U x 75 / Vreceita
A variável AAU siginifica os Ácidos Alfas que foram adicionados.
AAU = Peso do lupulos (oz) x % Alpha Ácido(AA).
O peso tem que ser em oz (onça), para transformar gramas em oz:
1 grama vale 0,035274 oz. Apenas pegar seu valor e multiplicar por 0,035274.
Vreceita é o volume final da receita em galões. 1 litro = 0,264172 gal
O U se calcula da seguinte forma:
Você procura na tabela o valor de acordo com seu OG e o tempo de fervura do lúpulo que você usou.
Pronto, agora temos todos valores da fórmula. Vamos fazer um exemplo pra ficar mais claro.
Em uma receita de uma de American Pale Ale
20g Columbus (60 minutos)
25g Cascade (15 minutos)
Os cálculos ficariam assim:
Columbus 20g x 0,035274 = 0,70548 oz AA = 14,5 – 16,5% , irei utilizar 15,5%. U = > Coluna OG= 1.080 com linha tempo = 60 minutos U = 0,211
AAU(columbus 60min) = 0,70548 x 15,5 = 10,93494
IBU = AAU x U x 75 / Volume IBU = 10,93494 x 0,211 x 75 / 5,28 IBU = 32,77
Cascade
25g x 0,035274 = 0,88185 oz AA = 4,8 – 7,0% , irei utilizar 6,0%. U = > Coluna OG= 1.080 com linha tempo = 15 minutos U = 0,105
AAU(cascade 15 min) = 0,88185 x 6,0 = 5,29
IBU = AAU x U x 75 / Volume IBU = 5,29 x 0,105 x 75 / 5,28 IBU = 7,89
Agora somente somar os IBUs:
IBU = 32,77 + 7,89 = 40,66 Portanto 41.
Você deve fazer esse procedimento separado para cada lúpulo e tempo de fervura dos lúpulos.
